Amuse (vega):
Oubli van brique deeg gevuld met een schuim van citrus een Tartaar van jackfruit en een crème van doperwtjes en munt
Voorgerecht:
Rouleaux van gamba gevuld met gerookte makreel en forel. Begeleid door een frisse limoen vinaigrette
Hoofdgerecht:
Beef wellington met een sauce bordeaulaise en een garnituur bon femme.
Pauze:
Krokante prosecco net een espuma van champagne
Grand Dessert:
Mango bavarois, chocolade mousse,
Stoofpeersorbetijs en merengue van kastanje